プロも注目！水の成分表から読み解く、コーヒーの味を決めるたった一つのポイント

「コーヒーは豆が命」と思っていませんか？

実は、ドリップコーヒーの約98%は水でできています。

つまり、水の成分が、あなたのコーヒーの味を大きく左右するんです。

ウォーターサーバーを選ぶ際、何気なく見てしまう水の成分表。

今回は、その成分表を「コーヒーのプロ」の視点で読み解き、本当に美味しい一杯を淹れるためのポイントを解説します。

1. コーヒーの味を決める最重要項目「水の硬度」

成分表で一番にチェックすべきなのが、「硬度」です。

硬度とは、水に含まれるカルシウムとマグネシウムの総量を数値化したもので、この数値によって水は「軟水」と「硬水」に分けられます。

日本の水道水はほとんどが軟水であり、軟水で淹れたコーヒーは、まろやかで、豆本来の香りや酸味が際立ちます。

一方、硬水はミネラル分が多いため、コーヒーの苦味や渋みが強調される傾向があります。

プロが注目するポイント:

フルーティな酸味を楽しみたいなら軟水: 浅煎りや中煎りの豆、特にエチオピアなどのフルーティな豆を使う場合は、軟水がおすすめです。豆の個性をストレートに引き出し、爽やかな酸味やフルーティーな香りを存分に楽しめます。
深みのある苦味を楽しみたいなら中硬水〜硬水: 深煎りの豆やエスプレッソには、硬度が少し高めの水が合います。適度なミネラルが、苦味やコクを際立たせ、重厚な味わいに仕上がります。

硬度が最も重要ですが、よりこだわりたい方は、以下の成分にも注目してみましょう。

pH（水素イオン濃度）: 水の酸性・アルカリ性を示す数値です。コーヒーは弱酸性（pH5.0〜5.6程度）が理想とされており、pH7.0（中性）前後の水が最もバランス良く抽出できます。極端な酸性やアルカリ性の水は、コーヒーの風味を損なう可能性があります。
カルシウムとマグネシウムのバランス: 硬度を構成するこの二つのミネラルは、それぞれ異なる働きをします。カルシウムはコーヒーにコクを、マグネシウムは酸味や香りを引き出すと言われています。成分表でそれぞれの数値を確認し、好みの味わいに合う水を選びましょう。

成分表を理解したら、次は自分に合ったウォーターサーバーを選びましょう。

天然水サーバー: 採水地によって硬度やミネラルバランスが異なります。複数の天然水を試して、好みの味を探すのも楽しみの一つです。
RO水サーバー: 限りなく不純物を取り除いた「純水」に近い水です。その後、ミネラルをバランスよく添加して提供されることが多く、硬度が低いため、コーヒー豆本来の味を楽しみたい方におすすめです。

ウォーターサーバーの水は、単なる飲料水ではありません。

それは、あなたのコーヒーの味を最大限に引き出すための「最高の素材」です。

水の成分表をチェックして、コーヒーの味にこだわることで、いつもの一杯がさらに奥深く、豊かな時間へと変わります。

ぜひ、あなただけの「理想の一杯」をウォーターサーバーで追求してみてください。